Em um ano marcado pela inflação acumulada de 5,3% até novembro, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o custo dos alimentos segue como principal preocupação nos lares de baixa e média renda.
Para economizar sem abrir mão da celebração, especialistas em nutrição e economia doméstica sugerem um cardápio alternativo, que pode reduzir os gastos em até 40% em comparação às ceias tradicionais.
A substituição de carnes nobres por proteínas mais acessíveis, o uso de frutas da estação e o reaproveitamento de alimentos são algumas das estratégias recomendadas.
Cardápio completo por menos de R$ 200 para até 6 pessoas
A nutricionista Juliana Costa elaborou um cardápio com itens econômicos, mantendo o equilíbrio nutricional e o sabor característico da data.
Entrada
-- Salada de grão-de-bico com legumes (rendimento: 6 porções)
-- Pão caseiro temperado com ervas
Prato principal
-- Frango assado com farofa de cenoura e ovos
-- Arroz com lentilhas e cebola caramelizada
Acompanhamentos
-- Maionese de batata com cenoura
-- Salpicão de repolho com frango desfiado
Sobremesa
-- Pudim de leite condensado caseiro
-- Salada de frutas com banana, maçã e mamão
Bebidas
-- Chá gelado de hibisco com limão
-- Suco natural de abacaxi com hortelã
O custo estimado dos ingredientes gira em torno de R$ 180 a R$ 200, com produtos adquiridos em mercados populares e hortifrutis de bairro.
Além da escolha de ingredientes mais baratos, o planejamento antecipado e o reaproveitamento de sobras ajudam a estender os alimentos por mais dias.
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Receita da salada de grão de bico
Ingredientes
2 xícaras de grão-de-bico cozido
1 cenoura ralada
1/2 pimentão vermelho em cubos
1/2 pepino em cubos
1 tomate sem sementes picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1 - Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico com os legumes picados.
2 - Tempere com limão, azeite, sal e pimenta.
3 - Finalize com a salsinha e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
Dica: Sirva gelada como acompanhamento ou prato principal leve. Ideal para marmitas.
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Receita do pão caseiro temperado com ervas
Ingredientes
-- 2 xícaras de farinha de trigo
-- 1/2 xícara de água morna
-- 1 colher (sopa) de azeite
-- 1 colher (chá) de sal
-- 1 colher (chá) de açúcar
-- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
-- 1 colher (sopa) de ervas secas (orégano, alecrim, tomilho ou manjericão)
Modo de preparo
1 - Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe descansar por 10 minutos.
2 - Misture com a farinha, sal, azeite e ervas até formar uma massa homogênea.
3 - Sove por 10 minutos, cubra e deixe crescer por 1 hora.
4 - Modele, coloque em forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
Dica: Para um toque especial, pincele azeite e polvilhe ervas por cima antes de assar.
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Receita do frango assado com farofa de cenoura e ovos
Ingredientes do frango
-- 1 frango inteiro (cerca de 2 kg)
-- 4 dentes de alho amassados
-- Suco de 1 limão
-- 2 colheres (sopa) de óleo
-- Sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto
Ingredientes da farofa
-- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-- 1 cebola picada
-- 2 cenouras raladas
-- 3 ovos cozidos picados
-- 2 xícaras de farinha de mandioca
-- Sal e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
1 - Tempere o frango com alho, limão, óleo, sal, pimenta e ervas.
2 - Deixe marinar por 1 hora.
3 - Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 1h30, regando de vez em quando.
4 - Para a farofa, refogue a cebola na manteiga, junte a cenoura e refogue.
5 - Acrescente os ovos, a farinha e o sal.
6 - Misture bem, finalize com cheiro-verde e sirva com o frango assado.
Dica: A farofa também pode ser usada como recheio do frango antes de assar.
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Receita do arroz com lentilhas e cebola caramelizada
Ingredientes
1 xícara de arroz
1 xícara de lentilhas
2 cebolas grandes fatiadas
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Água para o cozimento
Modo de preparo
1 - Cozinhe as lentilhas em água até ficarem macias, mas firmes.
2 - Em outra panela, refogue o alho em 1 colher de óleo, junte o arroz, as lentilhas escorridas, sal e 2 xícaras de água.
3 - Cozinhe até secar.
4 - Em uma frigideira, aqueça 1 colher de óleo e doure as cebolas até ficarem bem caramelizadas.
5 - Sirva o arroz com as cebolas por cima.
Dica: Para mais sabor, adicione cominho ou páprica no refogado do arroz.
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Receita para a maionese de batata com cenoura
Ingredientes
-- 4 batatas médias em cubos
-- 2 cenouras médias em cubos
-- 1/2 xícara de maionese
-- 1 colher (sopa) de suco de limão
-- Sal e pimenta-do-reino a gosto
-- Salsinha picada a gosto (opcional)
Modo de preparo
1 - Cozinhe as batatas e cenouras em água com sal até ficarem macias, mas firmes.
2 - Escorra e deixe esfriar.
3 - Misture com a maionese, o limão, sal, pimenta e salsinha.
- 4 Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Dica: Pode adicionar ervilhas, milho ou ovo cozido para variar a receita
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Receita para o salpicão de repolho com frango desfiado
Ingredientes
-- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
-- 2 xícaras de repolho fatiado fino
-- 1 cenoura ralada
-- 1/2 xícara de milho verde
-- 1/2 xícara de maionese
-- 1 colher (sopa) de suco de limão
-- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1 - Em uma tigela, misture o frango, o repolho, a cenoura e o milho.
2 - Adicione a maionese, o limão, sal e pimenta.
3 - Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
Dica: Finalize com batata palha por cima na hora de servir para dar crocância.
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Receita para o pudim de leite caseiro
Ingredientes
-- 1 lata de leite condensado
-- 2 medidas da lata de leite
-- 3 ovos
-- 1 xícara de açúcar (para o caramelo)
Modo de preparo
1 - Derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo e espalhe em uma forma de pudim.
2 - No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por 2 minutos.
3 - Despeje na forma e asse em banho-maria a 180°C por cerca de 1 hora.
4 - Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas antes de desenformar.
Dica: Para um pudim mais lisinho, peneire os ovos antes de bater.
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Receita para a salada de frutas com banana, maçã e mamão
Ingredientes
-- 2 bananas picadas
-- 2 maçãs picadas (com ou sem casca)
-- 2 fatias grandes de mamão em cubos
-- Suco de 1 laranja
-- 1 colher (sopa) de mel ou açúcar (opcional)
-- Suco de 1/2 limão (para não escurecer as frutas)
Modo de preparo
1 - Misture todas as frutas em uma tigela.
2 - Regue com o suco de limão e laranja, e adicione o mel ou açúcar, se desejar.
3 - Leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.
Dica: Sirva gelada e, se quiser, acrescente granola ou iogurte no momento de servir.
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Receita para o chá gelado de hibisco com limão
Ingredientes
-- 1 litro de água
-- 2 colheres (sopa) de flores secas de hibisco
-- Suco de 2 limões
-- 2 colheres (sopa) de açúcar (ou a gosto)
-- Gelo a gosto
Modo de preparo
1 - Ferva a água, desligue o fogo e adicione o hibisco.
2 - Tampe e deixe em infusão por 10 minutos.
3 - Coe, adicione o suco de limão e o açúcar.
4 - Misture bem e leve à geladeira.
5 - Sirva bem gelado com bastante gelo.
Dica: Para um sabor extra, adicione rodelas de limão ou folhas de hortelã na hora de servir.
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Receita para o suco natural de abacaxi com hortelã
Ingredientes
-- 3 xícaras de abacaxi picado (cerca de 1/2 abacaxi)
-- 1 litro de água gelada
-- 10 folhas de hortelã
-- Açúcar a gosto (opcional)
-- Gelo a gosto
Modo de preparo
1 - Bata o abacaxi com a água e a hortelã no liquidificador até ficar homogêneo.
2 - Coe, se desejar, adoce a gosto e sirva com bastante gelo.
Dica: Para um toque especial, adicione algumas gotas de limão ou sirva com folhas frescas de hortelã.