Receita rápida: Tapioca com queijo coalho e ovos mexidos

Tempo: 15 minutos

Ingredientes
-- 4 colheres (sopa) de goma de tapioca
-- 2 ovos
-- 4 fatias de queijo coalho
-- Sal e pimenta a gosto

(Opcional) manteiga ou azeite pra grelhar o queijo

Modo de preparo:

1 - Aqueça uma frigideira antiaderente.

2 - Espalhe metade da goma de tapioca formando um disco.

3 - Deixe firmar e vire rapidamente, como uma panqueca.

4 - Coloque 2 fatias de queijo coalho por cima e dobre a tapioca.

5 - Repita com a segunda tapioca.

6 - Em outra frigideira, prepare os ovos mexidos com sal e pimenta.

7 - Sirva as tapiocas com os ovos ao lado.

Para acompanhar: suco natural de maracujá gelado

Dica: Quer um toque especial? Polvilhe orégano ou ervas secas no queijo antes de dobrar -- fica um perfume incrível.

Receita elaborada: Mini omelete de tapioca com queijo coalho gratinado

Tempo: 30 minutos

Ingredientes
-- 3 ovos
-- 3 colheres (sopa) de goma de tapioca
-- 100 g de queijo coalho ralado
-- Sal e pimenta a gosto

(Opcional) um fio de azeite e ervas finas

Modo de preparo

1 - Pré-aqueça o forno a 200 °C.

2 - Bata os ovos com sal, pimenta e a tapioca até virar uma mistura cremosa.

3 - Despeje em forminhas untadas (tipo de muffin ou ramequins).

4 - Cubra com o queijo coalho ralado.

5 - Leve ao forno por uns 15 a 20 minutos, até dourar.

6 - Sirva quente, direto nas forminhas.

Para acompanhar: uma saladinha de folhas verdes com limão e azeite ??

Dica: Se quiser deixar mais sofisticado, adicione tomatinhos picados ou cebola roxa em cubinhos antes de assar.